糖尿病每顿二两主食是指生米生面还是熟了的米饭馒头？
当时听着没觉得有什么问题，回去一操作，发现问题来了：
糖尿病人都知道吃米饭升血糖，为什么还强调一餐要吃2两饭?
这2两饭到底是啥意思，是2两生米煮熟的饭，还是2两熟米饭?
要是2两生米煮的饭，吃下去血糖不得崩盘?我可不敢吃。
今天我就从营养学角度给您详细说一说。
糖尿病人都知道吃米饭血糖升高很明显，为什么医生、营养师还强调一餐要吃2两饭呢?
大家不要思维定势，2两饭不单单指白米饭，而是泛指100g主食所含的碳水化合物含量，所以这里的2两饭可以是白米饭、也可以是杂粮饭、也可以是杂豆饭、或者是2两面粉制成的馒头、包子、面条等主食。这些主食提供的碳水化合物，虽是升血糖的"罪魁祸首"，却是供给大脑最高效清洁的"燃料"，是保持血糖稳定的中坚力量。吃过量的主食血糖自然会高，但吃不够时，大脑需要的营养供给不足，易出现思维迟钝、头晕、易疲倦等，也增加低血糖发生风险，加剧血糖波动。经常性低血糖使大脑供能不足，还会对大脑造成不可逆性损伤，也易诱发急性心血管疾病。
吃不够碳水化合物，身体所需能量不足就会动用脂肪和肌肉供能。脂肪过度分解容易酮体，出现饥饿性酮症，蛋白质过度分解，增加肌肉流失，引起消瘦、免疫力低下。
人在饥饿时，主食是最有饱腹感的，当过分减少主食量时吃，这一餐吃的饱腹感很弱，可能就会通过吃更多的肉、鱼类等荤菜以及油一点菜肴，这样一来蛋白质和脂肪摄入就过量了，增加肾脏的代谢负担，也增加心血管病的患病率，所以饭还是要好好吃。
一餐2两饭适用于所有糖尿病人控糖吗?
适用大多数糖尿病人，而非全部糖友。
糖尿病人的碳水化合物需达到每天总热量的50%-60%才能保证身体正常需求，折合为食物量约是每天250~350g。中国居民平衡膳食宝塔(2016)也推荐我们每天250~400g粮谷类食物。所以糖尿病人一天半斤粮的说法是基于这个基础。一天半斤粮，合理分配三餐，一餐不超过2两饭，简单安排约是早餐50g(1两)，午晚餐各100g(2两)。
有一种较粗略的主食计算方法：(身高-110)*5=一天主食量。如一位身高165cm的糖友，一天主食量粗略算为(165-110)*5=275g。主食升糖是必然的，粗粮较精白米含更多的膳食纤维和维生素、矿物质，在胃肠道中消化较慢，能延缓碳水化合物的释放与吸收，降低升糖指数，所以有条件的糖友吃的主食可以试试粗细粮搭配。
那这2两饭是生重还是熟重?
最引争议的不是2两饭，而是2两饭到底是生重还是熟重。
我们以白米饭为例，2两(100g)熟米饭，碳水化合物才26g。而2两大米含有78g碳水化合物。不用说就知道吃2两生米煮的饭比2两熟米饭升糖力度大。
我们再来看看2两熟米饭和2两生米煮成的饭有多少?
我选了一个家里常用的装饭的碗，直径10.5cm，深度5.5cm。
直径10.5cm
深度5.5cm
盛了一份2两(100g)熟米饭
2两(100g)熟米饭
又将一份2两大米，把它煮成熟米饭约200g，盛到同样的碗里(如图)
2两大米，煮成熟米饭约200g
一看，很多糖友就诧异了，2两生米就煮这么点饭，并没有想像的那么“恐怖”。
是的，生米煮成饭的生熟比是2~2.2倍，与煮饭时放水量多少有关系，也与大米的吸水量有关系。举个例子:50g大米可以煮一碗粥，蒸米饭却连半碗都不到，所以您吃2两饭真不多。如果是吃馒头，50g的面粉只能做出约75~80g的馒头，约是半个。米、面、薯类、杂豆类有一定的吸水性，若以按熟重计算会导致能量、碳水化合物摄入不足;而鱼肉类在煮熟后会有一定程度的缩小，以按熟重算会导致油脂蛋白质摄入过多的问题。故而配餐时所说的原料多少克均是烹调前的生重。
米饭怎么煮不升糖?教你一些小技巧
糖友吃米饭一般建议吃煮的Q弹米饭而不是过于软糯的，Q糖的米饭淀粉糊化少，升糖速度和力度相对会减弱点。
有的糖友可能对软糯和Q弹没有概念，这里有一些常见的煮米饭小技巧，大家可以试试：
1、以市面上常见的粳米和灿米为例，粳米和水的比例约为1:1.2，籼米和水的比例为
1:1.5，约是食指放入锅中的米上边，水量不超过食指的第一个关节既可。
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